Tägliches Pflegeritual der E61 Brühgruppe

Die Reinigung des Edelstahlgehäuses ist heute mit praktischen Mikrofasertüchern eigentlich ein Kinderspiel. Früher kam dazu auch gerne noch ein "Spezialspray" zum Einsatz, das aus Glasreiniger mit darin aufgelöstem Gruppenreinigungspulver bestand. Eingefüllt in eine Sprühflasche (ohne evlt. Klumpen und Krümel von Fettlöser-Resten) konnte damit das Edelstahlgehäuse streifenfrei von hartnäckigen Kaffeeflecken befreit werden.

Heute geht das Dank der Mikrofasertücher in den meisten Fällen auch ohne Chemie. Für die grobe Reinigung gibt es von ECM z.B. ein spezielles Baristatuch aus weicher Mikrofaser. Damit lassen sich Flecken und Schmierer auf dem Gehäuse schonend entfernen. Mit dem ECM Poliertuch, ebenfalls aus Mikrofaser, kann die Oberfläche schnell und ohne viel Kraftaufwand auf Hochglanz gebracht werden. 

Das stets heiße Gehäuse scheint ausserdem ein Magnet für Staub- und Fettschichten zu sein, sodass die regelmäßige Reinigung mit einem Mikrofasertuch auch an den Seiten und auf der Tassenablage oben größere Kraftanstrengungen vermeidet und alles richtig schön glänzt.

Zur täglichen Routine wird v.a. der Bereich zwischen Brühgruppe und Wasserauffangschale gehören, wo sich besonders gerne Kaffee- und Wasserflecken am Gehäuse sammeln. Ein Wisch mit dem Poliertuch oder dem Baristatuch und die Flecken sind passé.

Aber auch das Entleeren der Wasserauffangschale sollte täglich erfolgen, denn die wird doch ab und zu vergessen ... und läuft dann über. 

Die Reinigung der Milchschaumdüse sollte am Besten direkt nach dem Gebrauch erfolgen, da sonst die Milch an der heißen Lanze schnell verkrustet und auch die Löcher verstopfen.
Das sieht einfach auch sehr viel hygienischer aus, als eine vor Milch triefende Dampfdüse - oder haben Sie dann noch Lust auf einen Cappuccino?

Nach dem Milchschäumen daher kurz nochmals den Dampf aufdrehen, um die Löcher frei zu bekommen. Dann mit dem Baristatuch die Lanze und Düse abwischen. Das ECM Baristatuch hat für diesen Zweck auch eine Schlaufe, mit der das Tuch am Fuss der Espressomaschine eingehakt werden kann und somit immer zur Hand ist. Hartnäckigerer Milchrest ist bei rechtzeitiger Reinigung auch ohne Chemie mit leicht angefeuchtetem Baristatuch gut zu entfernen.

Sollte doch einmal richtig hartnäckige Milchreste auf der Dampflanze bleiben, gibt es auch die Möglichkeit, mit einem speziellen Milchreiniger zu arbeiten. Diese sind eigentlich für milchführende Schläuche oder Frother gedacht. 

Die Reinigung des Filterträgers und des Brühsiebes gehört vermutlich ohnehin schon zur täglichen Routine. Unter fließendem Wasser abgespült, wird die Innenseite des Brühsiebes und auch der Auslauf gereinigt und mit dem Baristatuch trocken poliert. V.a. im Auslauf sammeln sich gerne Kaffeereste, die dann verkrusten und bei längerem Verbleib an der Luft oxidieren und damit ranzig werden können.

Daher lohnt sich auch ein Blick in den Filterträger. Dazu das Sieb entfernen.
Kleiner Tipp: für das Heraushebeln des Siebes gibt es zwar spezielle Tools, aber ein umgedrehtes Sieb (oder ein Löffel) tut es auch. Den Rand der oberen Wölbung des zweiten Siebes in den kleinen Zwischenraum zwischen Sieb und Filterträger stecken und dann das Sieb hochdrücken. Bei randlosen Sieben kann das Sieb häufig mit relativ geringem Kraftaufwand auch ohne zweites Sieb gut aus dem Filterträger gezogen werden.

Die Unterseite des Siebes und der Innenraum des Filterträgers kann nun gut zugänglich ausgespült und sauber poliert werden, sodass die hier anhaftenden Kaffeeöle nicht ranzig werden und den Kaffeegeschmack daher auch nicht mehr beeinträchtigen können. 
Den Auslauf bekommt man häufig nicht ganz so leicht sauber und da diese meistens mit dem Filterträger verklebt sind, bleibt hier nur eine zusammengezwirbelte Tuchspitze oder z.B. ein Wattestäbchen um im Auslauf Kaffeereste zu entfernen.
Ein Bad in etwas aufgelöstem Kaffeefettlöser hilft, die Verkrustungen zu lösen, die dann nur noch unter fließendem Wasser abgespült werden müssen.
Kleiner Hinweis: diese Kaffeefettlöser oder Gruppenreinigungspulver sind sehr kraftvoll, daher Haut und Augen vor Spritzern schützen. Und auch die Griffe des Filterträgers sollten mit der Kaffeefettlöser-Lösung nicht in Kontakt kommen, da sie sich dadurch verfärben könnten.

Bevor das Gerät ausgeschaltet wird, sollte noch die Brühgruppe gereinigt werden. Eine kurze, täglich durchgeführte Reinigungsroutine mit Wasser bringt hier schon sehr viel.

Die Gruppenreinigung mit Kaffeefettlöser, so wie in der Bedienungsanleitung beschrieben, sollte dennoch in regelmäßigen Abständen erfolgen - je nach Nutzung ist dieser Reinigungszyklus sehr individuell. Zu häufig sollte diese Reinigung mit Kaffeefettlöser nicht erfolgen, auch wenn es gut gemeint ist. Denn die Kaffeefettlöser lösen auch die Schmierung in der Brühgruppe, sodass sie stärker hakt und quietscht. Zu selten hingegen belässt sehr viel Ablagerungen von Kaffeeölen in der Brühgruppe, die dort durch den stets gut beheizten Brühkopf mit der Zeit ranzig werden und für unschöne Noten im Espresso sorgen können.
Es gilt also ein vernünftiges Maß in Abhängigkeit vom eigenen Nutzungsverhalten herauszufinden.

Der grobe Schmutz von Kaffeeölen und Krümeln von Kaffeepulver kann vom Duschensieb und der Gruppendichtung drum herum gut mit einem Baristatuch entfernt werden.

Hängt jedoch schon einiges an Kaffeemehl auf der Unterseite der Dusche, sollten Sie einmal auf die Befüllung des Siebes achten. Denn ansich wird nur Wasser mit gelösten Kaffeeölen um die Dusche gespült. Der Kaffeepuck ansich sollte kompakt und unbeschädigt im Sieb bleiben. Haben Sie jedoch auch leichte Gitterspuren auf der Puckoberfläche scheinen Sie das Sieb zu überfüllen. Der aufgequollene Kaffeepuck drückt dann bei der Extraktion gegen das Duschensieb. Das verschmutzt zum einen und die Öffnungen des Siebes können sich zusetzen. V.a. findet dann keine feinperlige Benetzung über die gesamte Fläche des Kaffeepucks statt. Stattdessen wird an der Kontaktfläche das Wasser seitlich herunterlaufen und das Kaffeemehl wird dort erosionsartig abgetragen. Die Extraktion wird dann ungleichmäßig.