Präzisionssiebe

Was unterscheidet ein Präzisionssieb vom Standardsieb?

Bei einem Präzisionssieb sind Größe und Anordnung der Löcher deutlich gleichmäßiger als bei den Standardsieben aus dem Lieferumfang vieler Espressomaschinen. Das Wasser fließt dadurch über die ganze Fläche gleichmäßig durch den Kaffeepuck. Dazu kommt ein besonders genauer Innendurchmesser, der von Sieb zu Sieb kaum schwankt: Mit einem passgenauen Tamper verdichten Sie das Kaffeemehl bis an den Siebrand und beugen so dem Channeling vor. Oft lässt sich mit einem Präzisionssieb auch etwas feiner mahlen.

VST Präzisionssiebe: jedes Sieb geprüft

Bei VST Profi Präzisionssieben wird die Lochung jedes einzelnen Siebs optisch geprüft, ein Prüfzertifikat liegt jedem Sieb bei. Die besonders engen Abmessungen erlauben einen Tamper mit 58,5 mm, der auch bei einem Nachkauf verlässlich in das neue Sieb passt. VST-Siebe gibt es als 7-g-Eintassensieb und mit 15, 18, 20, 22 und 25 g, mit Rand für die Haltefeder oder randlos. Das 7-g-Sieb hat einen inneren Zylinder mit gerader Wand für den Single Shot mit 41-mm-Tamper. Ein praktischer Nebeneffekt: Der Edelstahl der VST-Siebe ist gut magnetisierbar, sodass die Wiedemann Funnel mit Magneten an der Unterseite sicher auf dem Sieb halten.

VST Siebe für ECM und Profitec

Für ECM- und Profitec-Espressomaschinen empfehlen wir die randlosen VST-Siebe: Sie lassen sich zum Reinigen leicht entnehmen, und der Tamper verhakt beim Herausziehen nicht am Rand. Unter VST Siebe für ECM/Profitec finden Sie sie mit Hinweisen, welche Größe in welchen ECM-Siebträger passt.

Welches Sieb passt in meinen Siebträger?

Entscheidend ist neben dem Durchmesser die Höhe des Siebs. Steht es oben über, lässt sich der Siebträger nicht mehr einspannen, und das Duschsieb kann Schaden nehmen. In die ECM Profi Siebträger passen die VST-Siebe von 7 bis 20 g. Für 22 und 25 g benötigen Sie einen bodenlosen Siebträger oder einen ECM Premium Edelstahl-Siebträger: Sein Kopf ist höher und nimmt alle VST-Siebe von 7 bis 25 g auf, auch in der Ausführung mit Auslauf. So können Sie die größeren Siebe nutzen, die für hellere Röstungen mit höheren Grammaturen gefragt sind. Die Premium-Siebträger finden Sie unter Filterträger Upgrades; zum Tampen benötigen Sie dafür die höhenverstellbare ECM Tamperstation aus Edelstahl.

ECM Präzisionssiebe von IMS

ECM lässt seine Präzisionssiebe beim italienischen Hersteller IMS fertigen. Die ECM Präzisionssiebe von IMS sind mit einem Nanoquarz-Coating veredelt: Der Kaffeepuck gleitet leichter aus dem Sieb, und die Reinigung gelingt noch einfacher. Es gibt sie mit 10 bis 12, 18 bis 20 und 20 bis 22 g, jeweils mit Rand. Passend dazu ist ein Tamper mit 58,4 mm. Das 20-22-g-Sieb empfiehlt ECM für den bodenlosen Siebträger, bei Siebträgern mit Auslauf sollten Sie die Höhe vorher nachmessen.

Filter Screen: das Upgrade auf dem Kaffeepuck

Der Profitec Filter Screen aus dem Hause ECM/Profitec wird nach dem Tampen auf den Kaffeepuck gelegt. Sein feines Edelstahlnetz verteilt das Wasser gleichmäßig über die gesamte Oberfläche, und beim Aufquellen wird kein Kaffeemehl mehr gegen das Duschsieb gedrückt. Mit 58,5 mm passt er in die VST-Siebe ebenso wie in die Siebe von ECM und Profitec. Weitere Upgrades wie Präzisionsduschen finden Sie unter Präzisions-Duschsiebe und E61 Brühgruppen-Upgrades.