Die Kaffeerösterei MariaSole

Zwischen dem bergigen Hinterland Siziliens und dem Meer, umrahmt von sattgrünen Olivenbaumhainen liegt in Catania am Fuße des Etna die kleine Familienrösterei von MariaSole.
Der sizilianische Familienbetrieb MariaSole röstet in Handarbeit mit über 100jähriger Rösterfahrung im klassischen Trommelröstverfahren kleine Chargen über Olivenbaumholz.

MariaSole: Authentischer Espressokaffee in seiner ursprünglichen Form.

Nur beste Hochlandbohnen aus verschiedenen Provenienzen Südamerikas und Afrikas werden durch die besondere MariaSole-Röstung veredelt. Die Röstung erfolgt in Handarbeit mit über 100jähriger Rösterfahrung im klassischen Trommelröstverfahren über Olivenbaumholz. Die Kaffeebohnen der unterschiedlichen Anbaugebiete werden dabei sackweise in kleinen Chargen separat geröstet, um Ihnen jeweils individuell die nötige Aufmerksamkeit bei der Wahl der Röstdauer geben zu können.

Die Olivenholz-Röstung macht den Unterschied.

Durch die Röstung über offenem Feuer kann die traditionelle Trommelröstung bei sehr viel niedrigeren Temperaturen und dadurch über eine sehr viel längere Zeit (ca. 30 Minuten) erfolgen. Das zur Befeuerung verwendete Olivenbaumholz stammt aus den Olivenhainen des Familienbetriebes. Nur Holz von Olivenbäumen, das auf der fruchtbaren Lava-Erde des Vulkanes Ätna heranwuchs wird zur Befeuerung verwendet. Dieses entsteht beim jeweils jährlich notwendigen Rückschnitt der Bäume - es werden hierfür keine Bäume extra gefällt!
Durch diese Olivenholz-Röstung erhält MariaSole Caffè Espresso seinen besonderen Geschmack und weitere individuelle Attribute, die ein industriell gefertigter Espressokaffee nicht erhalten kann. Durch die lange Röstdauer werden in den Kaffeebohnen sehr viel mehr Säuren - und auch Koffein - abgebaut und es verbleiben in den gerösteten Espressobohnen weniger Gerb- und Bitterstoffe, weshalb MariaSole Espresso so bekömmlich und säurearm wird. Der Koffeingehalt fällt dadurch niedriger aus im Vergleich zu anderen Espressi. Durch die längere Röstung werden die Bohnen des MariaSole Caffè zudem wesentlich öliger. Durch die Emulsion des höheren Öl-Anteils und des extrahierenden Wassers wird der MariaSole Espressokaffee dickflüssiger und die Crema dicker und fester - ein weiteres wichtiges Qualitätsmerkmal von MariaSole Caffè.

BAARÌA - Sizilianisches Kino mit MariaSole

“BAARÌA - EINE ITALIENISCHE FAMILIENGESCHICHTE”, der neue Film von Oscar®-Preisträger Giuseppe Tornatore, ist eine bewegende Hommage an seine sizilianische Heimat und eine nostalgische, liebevolle Erinnerung an die Geschichte seiner eigenen Familie.
Der Regisseur von CINEMA PARADISO, DIE LEGENDE VOM OZEANPIANISTEN und DER ZAUBER VON MALENA nimmt die Zuschauer mit auf eine poetisch-sinnliche Reise durch das 20. Jahrhundert und die sozialen und politischen Umwälzungen in einem sizilianischen Ort, durch den der Hauch der Gechichte weht.

Filmszene aus “BAARÌA - EINE ITALIENISCHE FAMILIENGESCHICHTE”

Giuseppe Tornatores Generationsepos war der erste italienische Film seit 18 Jahren, der das renommierte Filmfest in Venedig eröffnen durfte. BAARÌA erwies sich landesweit in den Kinos als ein großer Publikumserfolg und wurde für den Golden Globe als bester fremdsprachiger Film nominiert.

BAARÌA ist ab dem 29. April 2010 in den deutschen Kinos zu sehen. www.baaria.de