Jolly Caffè

Die Rösterei Jolly Caffé liegt im Herzen der Toskana. 1953 in Florenz gegründet hat Jolly Caffè sein Verkaufsgebiet Schritt für Schritt erweitert und bietet seinen außergewöhnlichen Espresso nicht mehr nur in der Toskana, sondern mittlerweile auch in vielen Teilen Europas und in den USA an.
Jolly Caffè bietet in seinem Unternehmen auch hochwertiges Olivenöl "extra vergine" und beste Chiantiweine wie den DOCG Sammartino und den Poggio alle Ripe an.

Die Auszeichnung als L´Espresso Italiano Certificato

Aus dem Herzen der Toskana kommt ein Kaffee und Espresso der den höchsten Qualitätsansprüchen standhält. Jolly Caffè, 1953 in Florenz gegründet, bietet eine der besten Kaffeemischungen auf dem Kaffee-Markt an. Jolly Caffè hat sein Verkaufsgebiet Schritt für Schritt erweitert und bietet seinen außergewöhnlichen Espresso nicht mehr nur in der Toskana, sondern mittlerweile auch in vielen Teilen Europas und in den USA an.
Aufgrund der hohen Ansprüche die Jolly Caffè an sich selber stellt, hat es als erste Kaffeerösterei Italiens Auszeichnung "L’Espresso Italiano Certificato" (= beurkundeter italienischer Espresso) erhalten.
Was sicherlich viele Jolly-Kaffeeliebhaber nicht wissen, Jolly Caffè bietet in seinem Unternehmen auch hochwertiges Olivenöl "extra vergine" und beste Chiantiweine wie den DOCG Sammartino und den Poggio alle Ripe an.

Seit über 50 Jahren verpflichtet sich die Rösterei Jolly Caffè aus Florenz der Tradition und dem Anspruch, qualitativ wertvolle Kaffeemischungen anzubieten. Die Exklusivität der Belieferungszone und der Qualitätsanspruch der Jolly-Caffè-Mischung bringt ihnen als erste italienische Rösterei die Auszeichnung als L´Espresso Italiano Certificato (= beurkundeter italienischer Espresso) ein. Die renommierte Fachzeitschrift "L´assaggiatore" bewertete ausserdem Jolly Caffè mit sehr deutlichem Abstand auf Platz 1.
Wer Qualitätskaffee herstellen will muss schon beim Anbau und der Ernte höchste Qualitätsmaßstäbe ansetzen. Auch Jolly Caffè berücksichtigt diese Kriterien für besten Kaffee und erhält durch diese Maßnahmen einen außerordenlichen runden und aromareichen Espresso.
Das Geheimnis dieses Erfolges sind:
- die sorgfältige Auswahl von 12 verschiedenen und sehr hochwertigen Kaffeesorten aus Mittel- und Südamerika,
- der ausschließliche Import von selected Rohkaffees, die im Herstellerland mit der "Picking"-Methode von Hand geerntet und elektronisch nachsortiert wurden und
- das besondere Röstverfahren: um den optimalen Röstgrad der einzelnen Bohnensorten zu erzielen, werden diese jeweils separat optimal geröstet und erst nach dem Abkühlen miteinander vermischt. Dieser hohe Aufwand liefert die gleichbleibende hohe Qualität des Kaffees.

Die zwei Methoden der Kaffee-Ernte

Prinzipiell kann man bei der Ernte von Kaffee von 2 unterschiedlichen Ernte-Methoden sprechen. Dem Picking und dem Stripping.

Die Picking-Methode

Wie der Name Picking schon vermuten lässt werden bei dieser Methode nur die reifen roten Kaffeebohnen einzeln von Hand oder einer elektronischen Sortiermaschine gepflückt. Dies ist natürlich zeitaufwändig und erfordert einen hohen Personal- und Kosteneinsatz. Für Jolly Caffè wird natürlich nur diese Methode verwendet, damit nur die reifen und aromatischen Kaffeebohnen zu einem edlen Espresso geröstet werden können.

Die Stripping-Methode

Es gibt ausserdem das Stripping als Erntemethode. Bei dieser Methode wird die Kaffee-Ernte durchgeführt wenn ein Großteil der Kaffeebohnen reif sind. Dabei fahren Maschinen durch die Kaffeeplantage und ernten die ganzen Kaffeesträucher auf einmal ab. Da nicht alle Kaffeebohnen an einem Kaffeestrauch zur gleichen Zeit reif werden, ist es beim Stripping natürlich möglich, dass hier unreife, aber auch überreife Kaffeebohnen gleichzeitig geerntet werden. Da Jolly Caffè aber Kaffee und Espresso auf höchstem Niveau zubereitet ist diese Art der Ernte aufgrund ihrer hohen Ansprüche für diese Rösterei gänzlich ungeeignet.

Die zwei Methoden der Kaffee-Aufbereitung

Nach der Ernte erfolgt die Aufbereitung der Kaffeebohnen mit der Trockenmethode oder mit der Nassmethode. Diese Aufbereitung ist zwingend notwendig da die Bohnen sonst verderben.

Die Trocken-Methode

Bei der Trockenmethode, was den sogenannten natürlichen Kaffee ergibt, werden die geernteten Kaffeebohnen im Freien der Sonne zum Trocknen überlassen.
Nach dem Trocknen werden die Kaffeebohnen mittels einer Walze geschält und mit Hilfe von Sieben von der Schale getrennt.

Die Nass-Methode

Die Nassmethode wird für die hochwertigen Kaffees wie z.B. Jolly Caffè verwendet. Dabei werden die Kaffeebohnen für etwa 36 Stunden in Wasser eingelegt. In dieser Zeit setz ein Gärungsprozess ein, wobei das Fruchtfleisch von der Schale gelöst wird.
Bei einer zweiten Waschung wird der Kaffeebohne dann noch die Membranhülle entfernt um sie dann abschließend in der Sonne trocknen zu lassen.

Die Jolly Rohkaffees

Beste Arabicasorten aus 12 verschiedenen Anbaugebieten verarbeitet Jolly Caffè für seine Espressomischungen, damit der einzigartige runde, harmonische, schokoladige Geschmack konstant erhalten bleibt.