Die Kaffee-Rösterei Jolly Caffè in Florenz
Jolly Caffè
Prämierte Spitzenkaffees aus Florenz! - Exklusiver Espressogenuss von Jolly Caffè!
Seit über 50 Jahren verpflichtet sich die Rösterei Jolly Caffè aus Florenz der Tradition und dem Anspruch, qualitativ wertvolle Kaffeemischungen anzubieten. Seither steht die Marke Jolly Caffè als Garant für höchste Qualität.
Die Exklusivität der Belieferungszone und der Qualitätsanspruch der Jolly-Caffè-Mischung bringt ihnen als erste italienische Rösterei die Auszeichnung L´Espresso Italiano Certificato ein. Zudem bewertet die renommierte und kompetente italienische Fachzeitschrift "L´assaggiatore" Jolly Caffè mit sehr deutlichem Abstand auf Platz 1.
Und das schreibt die Presse über Jolly Produkte: so beurteilt die Zeitschrift "Guter Rat" die getesteten Kaffees.
Was ist das Geheimnis dieses Erfolges?
- die sorgfältige Auswahl von 12 verschiedenen und sehr hochwertigen Kaffeesorten aus Mittel- und Südamerika,
- der ausschließliche Import von selected Rohkaffees, die im Herstellerland mit der "Picking"-Methode von Hand geerntet und elektronisch nachsortiert wurden und
- das besondere Röstverfahren: um den optimalen Röstgrad der einzelnen Bohnensorten zu erzielen, werden diese jeweils separat optimal geröstet und erst nach dem Abkühlen miteinander vermischt. Dieser hohe Aufwand liefert die gleichbleibende hohe Qualität des Kaffees.
Auszeichnung als L´Espresso Italiano Certificato
Aus dem Herzen der Toskana kommt ein Kaffee und Espresso der den höchsten Qualitätsansprüchen standhält. Jolly Caffè, 1953 in Florenz gegründet, bietet eine der besten Kaffeemischungen auf dem Kaffee-Markt an. Jolly Caffè hat sein Verkaufsgebiet Schritt für Schritt erweitert und bietet seinen außergewöhnlichen Espresso nicht mehr nur in der Toskana, sondern mittlerweile auch in vielen Teilen Europas und in den USA an.Aufgrund der hohen Ansprüche die Jolly Caffè an sich selber stellt, hat es als erste Kaffeerösterei Italiens Auszeichnung "L’Espresso Italiano Certificato" (= beurkundeter italienischer Espresso) erhalten.
Was sicherlich viele Jolly-Kaffeeliebhaber nicht wissen, Jolly Caffè bietet in seinem Unternehmen auch hochwertiges Olivenöl "extra vergine" und beste Chiantiweine wie den DOCG Sammartino und den Poggio alle Ripe an.
Wer Qualitätskaffee herstellen will muss schon beim Anbau und der Ernte höchste Qualitätsmassstäbe ansetzen. Auch Jolly Caffè berücksichtigt diese Kriterien für besten Kaffee und erhält durch diese Maßnahmen einen außerordenlichen runden und aromareichen Espresso.
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Die zwei Methoden der Kaffee-Ernte
Prinzipiell kann man bei der Ernte von Kaffee von 2 unterschiedlichen Ernte-Methoden sprechen. Dem Picking und dem Stripping.Die Picking-Methode
Wie der Name Picking schon vermuten lässt werden bei dieser Methode nur die reifen roten Kaffeebohnen einzeln von Hand oder einer elektronischen Sortiermaschine gepflückt. Dies ist natürlich zeitaufwändig und erfordert einen hohen Personal- und Kosteneinsatz. Für Jolly Caffè wird natürlich nur diese Methode verwendet, damit nur die reifen und aromatischen Kaffeebohnen zu einem edlen Espresso geröstet werden können.Die Stripping-Methode
Es gibt ausserdem das Stripping als Erntemethode. Bei dieser Methode wird die Kaffee-Ernte durchgeführt wenn ein Großteil der Kaffeebohnen reif sind. Dabei fahren Maschinen durch die Kaffeeplantage und ernten die ganzen Kaffeesträucher auf einmal ab. Da nicht alle Kaffeebohnen an einem Kaffeestrauch zur gleichen Zeit reif werden, ist es beim Stripping natürlich möglich, dass hier unreife, aber auch überreife Kaffeebohnen gleichzeitig geerntet werden. Da Jolly Caffè aber Kaffee und Espresso auf höchstem Niveau zubereitet ist diese Art der Ernte aufgrund ihrer hohen Ansprüche für diese Rösterei gänzlich ungeeignet.zum Kaffee-Wissen A-Z
Die zwei Methoden der Kaffee-Aufbereitung
Nach der Ernte erfolgt die Aufbereitung der Kaffeebohnen mit der Trockenmethode oder mit der Nassmethode. Diese Aufbereitung ist zwingend notwendig da die Bohnen sonst verderben.Die Trocken-Methode
Bei der Trockenmethode, was den sogenannten natürlichen Kaffee ergibt, werden die geernteten Kaffeebohnen im Freien der Sonne zum Trocknen überlassen.Nach dem Trocknen werden die Kaffeebohnen mittels einer Walze geschält und mit Hilfe von Sieben von der Schale getrennt.
Die Nass-Methode
Die Nassmethode wird für die hochwertigen Kaffee´s wie z.B. Jolly Caffè verwendet. Dabei werden die Kaffeebohnen für etwa 36 Stunden in Wasser eingelegt. In dieser Zeit setz ein Gärungsprozess ein, wobei das Fruchtfleisch von der Schale gelöst wird.Bei einer zweiten Waschung wird der Kaffeebohne dann noch die Membranhülle entfernt um sie dann abschließend in der Sonne trocknen zu lassen.
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Die Jolly Rohkaffees
Beste Arabicasorten aus 12 verschiedenen Anbaugebieten verarbeitet Jolly Caffè für seine Espressomischungen, damit der einzigartige runde, harmonische, schokoladige Geschmack konstant erhalten bleibt.Quellen: www.jollycaffe.it
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