Siebträger (auch Filterträger oder Filterhalter genannt) werden mittels Bajonettverschluß in der sogenannten Brühgruppe der (Siebträger-) Espressomaschine befestigt. Das Brühsieb bzw. Tassensieb wird dadurch gegen die Dichtung der Brühgruppe (Brühkopfdichtung, Gruppendichtung) gedrückt und ermöglicht so den Druckaufbau für die Espresso-Extraktion.

Im Siebträger befindet sich das Tassensieb, in welches das Espressopulver gefüllt wird. Es gibt aber auch Siebträger ohne Tassensiebe, in die Kaffeepads (E.S.E.) oder Kapseln (z.B. von illy M.I.E, H.E.S., I.E.S. Kapseln) eingelegt werden können oder sogenannte bodenlose Filterträger.

Nach dem Espressobezug wird dann der Kaffeepuck aus dem Tassensieb ausgeklopft (oder die Kapsel bzw. das Pad aus dem Siebträger entnommen).

Damit beim kraftvollen Ausklopfen das Tassensieb nicht aus dem Siebträger herausfällt wird es entweder mit einer Feder festgeklemmt oder es gibt eine Art Klammer, mit der man das Tassensieb beim Ausklopfen festhält. Auch ein Bajonettverschluss ist möglich.

Filterträger sollten möglichst schwer und massiv sein, damit sie die Wärme gut speichern können.

- Siebträger mit 1 Auslauf oder mit 2 Ausläufen.
- Bodenloser Siebträger (bodenloser Filterträger)
- Siebträger für Kaffeepads, Pads, E.S.E., Cialde oder Servings.

Damit beim Espressobezug der Espresso direkt in die Tasse darunter - bzw. in die beiden Tassen darunter - fließen kann haben die gängigsten Siebträger einen oder zwei Ausläufe.

Siebträger mit 1 Auslauf sind mit einem Tassensieb für 7 g Kaffeemehl gedacht, also für die Zubereitung von einem Espresso.
Siebträger mit 2 Ausläufen haben ein Tassensieb für 14 g Kaffeemehl. Mit ihm lassen sich gleichzeitig 2 Espressi oder ein doppelter Espresso zubereiten.

Es gibt aber auch Siebträger ohne Auslauf, sogenannte bodenlose Siebträger.

Ein bodenloser Siebträger bzw. bodenloser Filterträger ist ein gewöhnlicher Siebträger, jedoch ohne den darunter liegenden Auslauf. Er besteht aus einem Griff mit Ring, in dem das Tassensieb befestigt ist.

Ein bodenloser Siebträger setzt einen optimalen Mahlgrad und optimales Festpressen (Tampern) des Kaffeemehls (bzw. des Kaffeepulvers) voraus. Man kann ihn auch mit 7 g Kaffeemehl für einen Espresso oder mit 14 g Kaffeepulver für zwei Espressi befüllen, sollte dann aber wirklich sehr fest Tampern um ein gutes Ergebnis zu erzielen.

Ansich ist der bodenlose Siebträger jedoch für 21 g und damit für einen langen Kaffee (Caffè lungo) mit sehr viel Crema (Café Crème) gedacht. Würde man für einen langen Kaffee, also für eine große Tasse Kaffee, nur 7 oder 14 g Kaffeemehl verwenden, würde dieses überextrahiert und der Kaffee würde sauer schmecken.

Durch den fehlenden Auslauf kann die Crema ungehindert aus dem Tassensieb austreten. Besonders eindrucksvoll läßt sich dabei die Entstehung der Crema beobachten, die zuerst langsam aus dem Sieb heraustropft, sich dann zu einem dicken und unwiderstehlich sämigen Strahl vereint und in die Tasse fließt. Der Kaffee erhält dadurch eine unglaublich üppige Crema.
ECM bietet einen solche Filterträger als Siebträger Gran Crema an.

Mit diesen Siebträgern können Sie eine Siebträger Espressomaschine auch mit Kaffeepads (Pads, E.S.E., Cialde, Servings) betreiben.

Der Auslauf des Cialda bzw. des Pad-Filterträgers ist gerade und zylindrisch ausgebildet. Durch eine einstellbare Druckregulation kann oftmals die Kaffeeextraktion verzögert werden.

ECM bietet einen solchen Filterträger als Siebträger Cialda an. Der ECM Cialda kann auch mit Kaffeepulver befüllt werden.

Der ECM Cialda besitzt die bereits genannte Druckregulation. Der Zylinder des Auslaufs ist drehbar. Dabei öffnet oder schließt sich der Durchmesser der Öffnung im Auslauf, was wiederum die Kaffeeextraktion langsamer oder schneller erfolgen läßt. So kann die Cremabildung beeinflußt werden.